Azeite Cordovil Português Esporão 500ml
Ref: 26676
Marca: Herdade do Esporão
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Descrição Geral
Azeite complexo e harmonioso, com sensações de amargo e picante, características da monovarietal Cordovil de Moura.
O ano agrícola de 2023 foi um ano quente e seco. No Inverno verificaram-se temperaturas amenas e valores de precipitação altos. Na Primavera as temperaturas anormalmente superiores, afetaram a floração o que levou a quebras significativas de produção. A pressão das temperaturas amenas e humidades altas fez com que a colheita da Cordovil acontecesse rapidamente, durante a primeira quinzena de Novembro, assegurando a elevada qualidade, dando origem a um azeite representativo desta variedade.
As azeitonas da variedade Cordovil são recebidas no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.
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